Los precios de la pizza están subiendo.
Los costos de envío están subiendo.
Los ingredientes adicionales cuestan más… Y los clientes se están dando cuenta.
Cuando las pizzerías independientes se ven afectadas por la presión económica, el tema puede simplificarse en exceso o ignorarse.
Ilir Sela, fundador y director ejecutivo de Slice, participó en el programa «Quest Means Business» de CNN para hablar con franqueza sobre lo que está pasando con la pizza en Estados Unidos y lo que esto significa para las pizzerías independientes que la definen.
Lo que Ilir destacó en la conversación con Richard Quest, de CNN
Ilir planteó varios puntos importantes en el reportaje de CNN, entre ellos esta concisa conclusión:
«La pizza sigue siendo una parte fundamental de las costumbres semanales de todas las familias. En Estados Unidos, es toda una institución».
La pizza nunca desaparecerá. La demanda no se va a desplomar. Pero el comportamiento de los clientes está cambiando.
Ilir compartió lo que ha observado en las tendencias de los clientes:
- Los clientes están pidiendo pizzas más pequeñas para hacer frente al aumento de los precios
- Están eligiendo menos ingredientes y son más selectivos a la hora de pedir sus pasteles personalizados
- Los consumidores están optando cada vez más por la recogida en tienda para evitar los gastos de envío
Este tipo de «ajuste» se está dando en todo el país.
La realidad a la que se enfrentan las pizzerías independientes
Ilir explicó que el aumento en los precios de la pizza se debe a los costos reales, especialmente los de mano de obra y queso
«El costo de la mano de obra ha aumentado a medida que el salario mínimo sigue subiendo poco a poco», continúa Ilir. «El queso representa más del 70 % del costo de una pizza».
Estas presiones afectan primero y con mayor intensidad a los locales independientes. A diferencia de las cadenas, las pizzerías locales no pueden ocultar el aumento de los costos tras estrategias nacionales de precios o productos de gancho.
Lo sienten de inmediato. Y ese es el problema.
La entrega se retrasó por una razón
Otra conclusión clave de este segmento: la tendencia de ir a recoger la pizza, en lugar de pedirla a domicilio, está creciendo rápidamente.
Las tarifas de entrega están subiendo rápidamente, y ahora los clientes están optando por recoger sus pizzas para reducir el costo de su pedido.
Ilir lo expresó de manera sencilla:
«Las tarifas de entrega están subiendo y, por eso, los consumidores están optando cada vez más por recoger sus pedidos».
Y en lo que respecta a las aplicaciones de entrega de terceros, la cruda realidad es la siguiente:
“Es de esperarse que los precios del menú tengan un recargo de hasta un 30 %”.
Eso no es sostenible ni para los clientes ni para los locales que preparan la comida.
Por qué Slice tiene voz en este momento
Si Slice no defiende a las pizzerías locales y a estos negocios independientes, ¿quién lo hará?
Se trata de la representación.
Slice existe para encargarse de las tareas tediosas para las que las pizzerías independientes tal vez no tengan tiempo (marketing, tecnología, atención telefónica, sitios web, etc.) y para competir con las cadenas nacionales que cuentan con presupuestos ilimitados y un gran equipo de personas a su favor.
En Slice creemos que la pizza local es la mejor pizza.
Creemos que las tiendas independientes son el pilar de sus comunidades.
Y nos esforzamos sin descanso para asegurarnos de que tengan éxito.
Para que quede claro: no estamos aquí para ayudar a los independientes a sobrevivir en silencio.
Estamos aquí para ayudarlos a superar a las cadenas.
La mejor pizza sigue siendo la ganadora
La sencilla verdad de Ilir se impone por encima de todo el ruido:
“La mejor pizza es la que está más cerca de ti.”
Esa convicción es lo que impulsa todo lo que hacemos.
Slice se enorgullece de defender a las pizzerías independientes, en voz alta y sin pedir perdón.
Seguiremos estando presentes dondequiera que se desarrolle el diálogo, hasta que se logren victorias a nivel local.