Cuando Peter Levin abrió Joe’s Pizza en Ann Arbor, Michigan, no solo trajo a la ciudad la famosa rebanada de pizza neoyorquina, sino que también trajo una experiencia que le hubiera gustado tener durante su época en la Universidad de Michigan.
Tras haber trabajado en Saturday Night Live y en el sector de la hostelería durante años, Peter pasó un tiempo en el legendario local de Joe’s en la calle 14 de Nueva York, donde aprendió el oficio antes de abrir la tienda en Ann Arbor. «Desde 1975, ha sido un lugar frecuentado por celebridades y una de las pizzerías de rebanadas más conocidas de la ciudad de Nueva York».
Pero dirigir una pizzería en una bulliciosa ciudad universitaria es algo completamente distinto. Con filas que llegan hasta afuera del local hasta las 3 o 4 de la madrugada, Peter describe la experiencia como «momentos de locura», ya que los estudiantes llegan en masa después de salir de los bares, lo que convierte a Joe’s en un rito de iniciación para los recién llegados a Michigan.
Más allá de servir porciones de pizza, Joe’s Pizza ha dejado una huella profunda en la comunidad de Ann Arbor, colaborando con organizaciones benéficas locales como el Hospital Infantil Mott. «Recaudamos fondos para ellos, les llevamos pizzas y organizamos otro tipo de promociones en las que un porcentaje de las ventas se destina a ellos», explica Peter.