Abrir una pizzería nunca es fácil; ¿y hacerlo en 2020? Casi imposible. Pero eso no detuvo al equipo de Fine Line en Revere Beach, Massachusetts. Ante la incertidumbre, convirtieron ese tiempo en una oportunidad: probaron recetas de masa, perfeccionaron su técnica y comieron mucha pizza.
El estilo característico de Fine Line es una mezcla entre la pizza neoyorquina y la napolitana, cocida a 650 °F para lograr el equilibrio perfecto entre crujiente y masticable. Después de 1,000 pizzas de prueba, finalmente encontraron la fórmula ideal para la masa, utilizando una mezcla de harinas All Trumps y Caputo. ¿El resultado? Una pizza que no solo es deliciosa, sino que también se mantiene en buen estado para llevar, un factor clave para su éxito.
El local en sí es único, pequeño, eficiente e incluso cuenta con un elevador que lleva a sus cámaras frigoríficas subterráneas. Con las multitudes que acuden a la playa en verano y un flujo constante de clientes habituales, la demanda de su pizza se dispara, especialmente después de recibir una reseña muy favorable en la sección “One Bite” de Barstool Sports.
Hoy en día, Fine Line es un clásico del barrio, conocido por su pizza «Wonderland» (con salchicha casera, hinojo asado y ricotta) y por su compromiso con la calidad. Lo que comenzó como un experimento incierto se convirtió en un negocio próspero: 1,000 pizzas después.