En una conversación reciente con Nicholas y su papá, Frank, los dueños de Knapp Street Pizza en Brooklyn, pudimos conocer de cerca lo que se necesita para mantener una pizzería exitosa por generaciones.
Desde trabajar sin descanso para que todo esté a la altura —ya sea revisando las salsas, asegurándose de que la masa esté perfecta o atendiendo más de 600 pedidos en los días de mayor afluencia—, su compromiso con la calidad es inquebrantable.
Frank, quien lleva en el negocio desde los 16 años, admite que dirigir una pizzería no es nada fácil. «Si no fuera difícil, todos lo harían», dice, haciendo hincapié en el estrés que implica mantener altos estándares de calidad. Pero a pesar de los desafíos, ambos siguen apasionados por lo que hacen, conscientes de que para triunfar en el mundo de la pizza se necesita un equipo que te respalde.
El papel de las redes sociales también ha supuesto un cambio radical para su negocio. Aunque al principio se mostraron reticentes a adoptar las plataformas en línea, han podido comprobar de primera mano el poder de las redes sociales para atraer clientes de todo el mundo: personas que llegan desde lugares tan lejanos como Europa y Canadá después de ver sus publicaciones en Instagram.
Su enfoque empresarial se basa en la tradición, con un énfasis en los ingredientes de calidad, un equipo bien integrado y sin perder nunca de vista los valores familiares.