$44 = El valor promedio de un pedido en línea en una tienda de Slice en un día normal.
$73 = El valor promedio de un pedido en línea en una tienda Slice durante las horas pico.
$4,380 = Ingresos perdidos al suspender los pedidos en línea*.
Poner las órdenes en pausa puede parecer la única forma de ponerte al día. Pero a menudo genera problemas más graves, tanto de inmediato como a largo plazo.
¿Qué pasa cuando suspendes los pedidos en línea en tu pizzería?
1. Los clientes creen que estás cerrado.
Cuando desactivas los pedidos en línea, los clientes no pueden distinguir entre «ocupado» y «cerrado».
Para ellos, tu tienda simplemente parece no estar disponible.
Esto no explica por qué no estás aceptando pedidos, ya que es el mismo mensaje que el de un cierre total. Los clientes podrían pensar que ya cerraste por hoy y seguirían su camino.
Esto duele porque:
- Pierdes los pedidos adicionales que podrías haber atendido si la capacidad se hubiera administrado mejor.
- Corres el riesgo de perder la confianza de los clientes si das la impresión de no ser confiable.
2. Suspender los pedidos en línea genera una segunda oleada de pedidos.
Suspender los pedidos en línea en tu pizzería no reduce la demanda, solo la retrasa.
Cuando vuelves a habilitar los pedidos en línea, los clientes hacen sus pedidos todos a la vez, lo que genera una segunda oleada que resulta más difícil de manejar para tu personal.
La pausa ha provocado directamente un cuello de botella aún mayor, y los plazos de entrega prometidos comienzan a retrasarse, justo cuando los clientes esperan que ya te hayas puesto al día.
3. Una mejor forma de manejar un pico de demanda: ajustar los horarios, no la disponibilidad en línea.
En lugar de desactivar los pedidos en línea, puedes reducir la demanda ajustando los horarios.
Esto le da un respiro a tu personal, al tiempo que mantiene tu pizzería abierta y visible para todos los clientes en línea.
Lo que necesitas es un amortiguador.
Cuando hay un pico de trabajo, puedes alargar considerablemente los tiempos estimados de entrega. Eso actúa como un freno natural para los pedidos entrantes y te da un respiro.
Si utilizas Slice, las herramientas de las que dispones (por ejemplo, los datos de tu punto de venta, la fila de pedidos en tiempo real y la capacidad del horno) te ayudan a anticipar cuándo vas a alcanzar tu capacidad máxima.
4. Mantener la presencia en línea hace que los clientes sigan regresando.
Cuando tu tienda sigue abierta en línea, los clientes siguen viéndote como una opción disponible y confiable.
Cuando te quedes sin conexión, es posible que elijan otra opción, un competidor, y puedes estar seguro de que lo recordarán la próxima vez que quieran pedir un pastel a domicilio.
Con herramientas como las que ofrece el Plan de Crecimiento Completo de Slice, no te quedarás desamparado cuando las cosas se pongan movidas.
Cómo manejar un gran volumen de pedidos sin desactivar los pedidos.
- Confía en los horarios estimados de llegada (ETA) del sistema de pedidos en línea para que haya menos personas entrando al mismo tiempo.
- Fomenta las preventas con plazos realistas.
- Utiliza estrategias de mercadotecnia y promociones para equilibrar la demanda (por ejemplo, ofrece un cupón para horas de menor afluencia) en lugar de simplemente cerrar.
- Supervisa tu fila en vivo y tus operaciones en tiempo real para que puedas hacer ajustes sobre la marcha, en lugar de reaccionar a posteriori.
Desactivar los pedidos en línea genera más gastos de los que resuelve.
Desactivar los pedidos en línea puede aliviar la presión a corto plazo, pero tiene un costo para tu tienda.
Pierdes pedidos, reduces tu visibilidad y pones en riesgo los hábitos de los clientes a largo plazo.
Manejar la demanda en lugar de suspender tus pedidos en línea te ayuda a mantener el control y, al mismo tiempo, a que los ingresos sigan fluyendo.
Al fin y al cabo, necesitas mantener tu pizzería abierta, visible y próspera. No solo debes sobrevivir a las noches de mucho trabajo, sino que debes tenerlas bajo control.
Obtén más información sobre cómo administrar los pedidos en línea y aumentar tu volumen de pedidos en el Centro de conocimiento de Slice.
* Suspender los pedidos en línea durante 3 horas, estimando 20 pedidos por hora a 73 dólares por pedido.