Establecer relaciones sólidas con los proveedores de tu restaurante es clave para tu éxito. Negociar condiciones favorables puede ayudarte a controlar los costos y garantizar que tu pizzería cuente con los ingredientes de calidad que necesita para que los clientes sigan regresando.
Aquí te damos algunos consejos para que consigas mejores ofertas de los proveedores de restaurantes:
Infórmate bien
Antes de iniciar las negociaciones, investiga a los proveedores locales de restaurantes para conocer sus precios, su oferta de productos y la calidad de su servicio. Pide recomendaciones a otros dueños de pizzerías y lee las reseñas en línea. Conocer tus opciones te da confianza y te permite tener una mejor posición al negociar con los proveedores.
Compara las cotizaciones de la canasta de productos de varios proveedores para los artículos que más pides. Esto te permite comparar directamente los precios y encontrar la opción que mejor se adapte a las necesidades y al presupuesto de tu pizzería.
Conoce tu poder adquisitivo
El volumen de tus pedidos es un factor clave a la hora de negociar con los proveedores de tu restaurante. Cuanto más volumen de negocio puedas ofrecer, mejores descuentos podrás conseguir. Considera la posibilidad de consolidar tus pedidos con un solo proveedor principal siempre que sea posible.
En el caso de ingredientes que se consumen en grandes cantidades, como el queso y la harina, comprarlos a granel puede suponer un ahorro adicional. Solo hay que tener cuidado de no pedir de más productos perecederos que puedan echarse a perder.
Especifica las condiciones que desees
Además del precio, hay otros términos importantes que se deben negociar:
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Estructura de costos: Busca un modelo de precio fijo más costo siempre que sea posible, ya que esto te protege de las fluctuaciones de precios. El modelo de precio fijo más un porcentaje de margen de ganancia es la siguiente mejor opción.
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Condiciones de pago: Averigua si puedes obtener un descuento por pago anticipado. Es posible que algunos proveedores te transfieran los ahorros que obtienen al pagar rápidamente a sus propios proveedores.
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Entrega: Si realizas menos entregas, pero de mayor volumen, es posible que puedas beneficiarte de tarifas de entrega más bajas. Consulta cuáles son los montos mínimos de pedido.
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Garantía de calidad: Establezca procedimientos claros para los controles de calidad, las devoluciones y las sustituciones de productos.
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Duración del contrato: Establece una fecha de vencimiento para que puedas reevaluarlo periódicamente y renegociarlo según sea necesario.
Establece relaciones positivas
Aunque es importante conseguir buenas condiciones, aborda las negociaciones con los proveedores como una relación de colaboración. Busca soluciones en las que ambas partes salgan ganando. Establecer relaciones genuinas con los proveedores de tu restaurante puede traducirse, con el tiempo, en un mejor servicio, mejores precios y mayor flexibilidad.
Mantén una comunicación abierta con los proveedores sobre las necesidades cambiantes de tu pizzería. Sé honesto si no estás satisfecho: los buenos proveedores se esforzarán por resolver los problemas y conservar tu negocio.
Mantente al tanto de las condiciones del mercado
Mantente al tanto de los costos de los alimentos y las tendencias de la cadena de suministro que puedan afectar los precios. Esto te permite anticiparte a los cambios y renegociar de manera proactiva si es necesario. Las publicaciones del sector y tu asociación local de restaurantes pueden ser buenas fuentes de información al respecto.
Considera la posibilidad de unirte a un grupo de compras
Unirte a un grupo de compras con otros propietarios de pizzerías independientes puede darte acceso a descuentos por volumen que, por lo general, solo están disponibles para las grandes cadenas. Explora las opciones en tu zona para ver si esto podría aumentar tu poder de compra.
También podrías tener acceso a descuentos en suministros si colaboras con una pizzería asociada directa.
Pídelo por escrito
Una vez que hayas negociado condiciones favorables, asegúrate de que el acuerdo quede por escrito. Pide a un abogado que revise el contrato para proteger los intereses de tu pizzería. Un contrato sólido evita malentendidos y te brinda recursos en caso de que surjan problemas.
Adopta un enfoque estratégico en las relaciones con los proveedores para conseguir mejores acuerdos que ayuden a que tu pizzería prospere. Mantente al tanto de los precios y negocia con los proveedores a medida que avanzas; reevalúa la situación periódicamente para asegurarte de que siempre tengas los mejores precios posibles.