Elegir la plataforma de pedidos en línea incorrecta para tu pizzería sale caro. Reduce las comisiones, hace que se pierdan datos de los clientes y genera interrupciones en tu negocio. Todo esto se traduce en una pérdida real de dinero a lo largo de 12 meses.
A continuación te explicamos qué debes evaluar, cómo se ven realmente las diferencias en la práctica y cómo tomar una decisión que no tengas que revocar en seis meses.
Antes de entrar en materia, te ofrecemos una hoja de trabajo gratuita con cinco preguntas que te ayudará a evaluar las plataformas de pedidos en línea.
La primera pregunta: ¿de primera mano o de terceros?
Las plataformas de terceros —DoorDash, Uber Eats, Grubhub— y las plataformas propias, como Slice, son productos fundamentalmente diferentes que cumplen fines distintos.
¿Qué es una plataforma de terceros?
Estos son canales de captación de clientes. Te traen clientes a los que, de otra manera, tal vez no llegarías. TCobran entre un 15 % y un 30 % por pedido a cambio de ese acceso, son los dueños de la relación con el cliente y te brindan datos limitados o ninguno sobre los clientes.
VENTAJA: Es bueno para el descubrimiento.
CON: Es pésimo para crear un canal directo sostenible y rentable.
¿Qué es una plataforma de primera mano?
Esto te permite desarrollar tu canal de pedidos directos (clientes que hacen pedidos desde tu sitio web, tu perfil de Google, tu página de Slice, etc.). Comisiones más bajas (a menudo con estructuras de tarifa fija), propiedad total de los datos de los clientes y la posibilidad de fidelizar a tus clientes habituales.
Las tiendas independientes más rentables utilizan ambos: el canal de terceros para la captación de clientes y el propio para la retención y el margen. Pero el error es considerar el canal de terceros como tu canal principal de manera indefinida. Cada pedido que debería ser directo y no lo es es margen que se te escapa por la puerta.
15–30 % — La comisión que cobran las aplicaciones de terceros por cada pedido. En un pedido de 50 dólares, eso significa que se pierden hasta 15 dólares antes de que hayas pagado los ingredientes, la mano de obra o el alquiler.
Cinco preguntas que debes hacerle a cada plataforma
1. ¿Cuánto cuesta realmente cada pedido?
Averigua la cifra real, no la que aparece en los titulares. Una comisión porcentual significa que tus costos aumentan a medida que creces. Una cuota mensual fija es predecible. Algunas plataformas cobran ambas cosas. Haz los cálculos con tu volumen real: una cuota fija de 50 dólares al mes se ve muy diferente a una comisión del 25 % cuando tienes 500 pedidos al mes.
2. ¿Quién es el dueño de los datos de los clientes?
Esto se subestima. Cuando un cliente hace un pedido a través de tu canal propio, obtienes su correo electrónico, su historial de pedidos y la posibilidad de volver a contactarlo. Cuando hace un pedido a través de una aplicación de terceros, esos datos le pertenecen a la aplicación. Cada pedido realizado a través de DoorDash es una relación con el cliente que le pertenece a DoorDash, no a ti. Con el tiempo, has construido su base de clientes, no la tuya.
3. ¿Cómo se integra con tu sistema de punto de venta?
Un pedido que llega a una tableta aparte y que hay que volver a ingresar en tu TPV representa un costo de mano de obra y un riesgo de error. Cada vez. Las mejores plataformas se integran directamente: los pedidos en línea llegan a tu pantalla de preparación sin que nadie tenga que intervenir. Si una plataforma que estás considerando no cuenta con integración de TPV con tu sistema, eso es un costo operativo real que debes tomar en cuenta.
4. ¿Qué pasa durante un momento de gran afluencia?
Esta pregunta distingue a las plataformas diseñadas para el funcionamiento real de una pizzería de aquellas que no lo están. ¿Puedes ajustar los tiempos estimados de entrega (ETA) en tiempo real sin que el sistema deje de funcionar? ¿Puedes regular el flujo de pedidos? ¿Puedes ver tu fila en vivo y administrarla de manera proactiva? La capacidad de manejar un alto volumen de pedidos sin que el sistema deje de funcionar es una de las características más subestimadas que puede tener una plataforma de pedidos en línea.
5. ¿En qué consiste realmente la configuración y el soporte técnico?
¿Cuánto tiempo toma ponerlo en funcionamiento? ¿Cómo es la administración del menú en el día a día? ¿Hay alguien de verdad a quien llamar si algo falla un viernes por la noche? Las especificaciones técnicas importan menos que si la plataforma realmente se adapta a la forma en que administras tu negocio.
Lo que distingue a Slice
Slice está diseñado específicamente para pizzerías independientes, no para cualquier restaurante, ni para cadenas, ni para cocinas fantasma. Esa especificidad se refleja en aspectos como el soporte para pizzas «mitad y mitad», la estructura del menú específica para pizzas y el hecho de que su equipo de soporte entiende lo que realmente significa la hora pico de la cena.
Slice administra toda tu presencia en línea (sitio web, perfil de Google My Business, presencia en aplicaciones y más de 20 directorios adicionales) para que los clientes puedan encontrarte y hacer pedidos desde cualquier lugar.
Tú eres el dueño de los datos de tus clientes. Los pedidos se integran con tu punto de venta. Y la estructura de comisiones de Slice está diseñada para que tus márgenes se mantengan intactos a medida que creces.
→ El verdadero valor de los pedidos en línea
→ Sitios web de pizzerías Slice
Señales de alerta a las que hay que estar atentos
- 🚩 Contratos a largo plazo con multas de rescisión elevadas
- 🚩 Estructuras de comisión porcentual sin opción de tarifa fija
- 🚩 No hay integración de punto de venta (POS) con tu sistema actual
- 🚩 Los datos de los clientes se quedan en la plataforma, no contigo
- 🚩Nohay estimación de tiempo de llegada ni gestión de filas durante las horas de mayor afluencia
- 🚩 La configuración lleva semanas, no días
Tomar la decisión
No es necesario que sea perfecto. Una plataforma propia que sea lo suficientemente buena, que realmente estés usando y a la que dirijas a tus clientes, dará mejores resultados que una teóricamente perfecta que configuraste y luego te olvidaste de ella. Lo más importante es: la rapidez para ponerla en marcha, mantener tus márgenes, ser dueño de los datos de tus clientes y contar con una integración real con el punto de venta.
Haz tus cálculos basándote en tu volumen real de pedidos. Plantea las cinco preguntas anteriores a cada plataforma que estés evaluando. Y pide hablar con el dueño de una pizzería que haya estado usando la plataforma durante al menos seis meses —no la referencia que te sugiera el equipo de ventas, sino alguien realmente independiente que haya tenido experiencia real con ella—.
Descarga tu hoja de trabajo gratuita para evaluar cuál es la plataforma de pedidos en línea más adecuada para tu tienda.