Los pedidos en línea ya son algo habitual en las pizzerías. Cuando los pedidos se reciben de forma digital, aumenta el número de pedidos, se reducen los errores y los clientes vuelven a pedir.
Los pedidos por teléfono y en persona siempre existirán. Sin embargo , los pedidos por teléfono y los pedidos en línea producen resultados comerciales muy diferentes. Los pedidos fuera de línea requieren más tiempo del personal, generan más errores y producen un valor promedio por compra más bajo.
Los pedidos en línea para las pizzerías cambian la ecuación. Los clientes gastan más por pedido, repiten con mayor frecuencia y envían pedidos que son más fáciles de preparar para tu cocina.
Por eso las grandes cadenas impulsan que los clientes utilicen el pago digital. No se trata de tendencias del sector. Se trata de ingresos, retención de clientes y eficiencia del personal.
No tienes que dejar de contestar el teléfono. Pero deberías entender por qué los pedidos en línea son mejores para las pizzerías que buscan crecer.
Esto es lo que hace que los pedidos en línea sean más valiosos.
Los pedidos fuera de línea son ineficientes
Los pedidos por teléfono llevan mucho tiempo. Los clientes quieren una lista de todos tus ingredientes, salsas para mojar y ofertas especiales, y probablemente estén viendo un menú impreso antiguo con precios desactualizados.
Lo que podría haber sido tan sencillo como imprimir al instante un pedido y enviarlo a la cocina puede acabar convirtiéndose en varios minutos de trabajo del personal dedicados a un solo cliente.
Los pedidos en el mostrador provocan largas filas, comunicación manual entre los clientes y el personal, y retrasos en el servicio durante las horas pico.
En ambos casos, factores como las solicitudes de personalización, la complejidad del menú y el procesamiento de pagos contribuyen a que los tiempos de espera sean aún más largos en comparación con los pedidos en línea.
Los pedidos fuera de línea son más pequeños
Tu personal no siempre se acordará de ofrecer a los clientes productos complementarios y adicionales de alto margen al tomar pedidos por teléfono o en el local, especialmente en horas pico. Sin embargo, en línea, esto forma parte del proceso de pago. Y esas ventas adicionales de palitos de mozzarella realmente pueden sumar mucho cuando se trata de cientos o miles de pedidos.
Los pedidos de comida en línea suelen ser el doble de grandes que los pedidos presenciales debido a la comodidad de explorar diversas opciones de menú, la facilidad para personalizar los pedidos, las promociones atractivas, el proceso de pago simplificado y las ventas adicionales.
Veamos esto con cifras sencillas.
Si el valor promedio de un pedido por teléfono es de 24 dólares y los pedidos en línea aumentan el valor promedio del pedido solo un 20 %, eso eleva el promedio a 28,80 dólares.
Con 1,000 pedidos mensuales, eso representa 4,800 dólares adicionales en ingresos sin agregar ni un solo cliente nuevo.
¿Por qué aumenta el tamaño de los pedidos?
- Venta adicional integrada durante el proceso de pago
- Complementos y personalización sencillos
- No hay presión por parte de la fila que está detrás del cliente
- Visibilidad clara del menú
Esa diferencia en el tamaño de los pedidos es uno de los beneficios más prácticos de los pedidos en línea para las tiendas independientes.
Los clientes que compran fuera de línea hacen pedidos con menos frecuencia
Los pedidos fuera de línea no te proporcionan ningún dato. Se trata de clientes que entran, se van y no te dan ninguna forma de volver a contactarlos.
Aunque a todos nos gusta pensar que los clientes se acordarán de volver a comprar con ustedes, a menudo necesitan un pequeño empujoncito de vez en cuando. Si no recopilan su información de contacto, no hay forma de lograr que vuelvan a comprar. Los clientes que realizan pedidos en línea compran un 50 % más seguido gracias al marketing automatizado, la navegación sencilla, el pago con un solo clic y los programas de fidelización digitales.
Los pedidos fuera de línea son propensos a errores
Los pedidos por teléfono son propensos a malentendidos, especialmente si se toman en cuenta el ruido en las cocinas, las malas conexiones, las barreras del idioma y los errores humanos. Y, seamos honestos, el cliente NO siempre tiene la razón. Si un cliente afirma que dijo «sin aceitunas» cuando tú sabes que no lo hizo, es probable que tengas que volver a preparar esa pizza.
Los pedidos en línea eliminan esos errores al recopilar la información directamente de los clientes mediante un proceso simplificado y estandarizado. Con descripciones claras de los productos, cálculos automatizados y sistemas de validación integrados, las plataformas en línea promueven la precisión, lo que garantiza que los pedidos se procesen de manera correcta y eficiente.
La retención de clientes es el ámbito en el que los pedidos en línea cobran aún más valor.
Con los pedidos por teléfono, casi nunca se logra armar una base de datos de clientes útil. Con los pedidos digitales, se recopilan direcciones de correo electrónico y números de teléfono de manera automática.
Esto te permite:
- Organiza promociones durante las semanas de menor actividad
- Envía recordatorios antes de las noches de partidos importantes
- Lanzar un programa de recompensas por fidelidad
- Fomenta los pedidos recurrentes con la función de reabastecimiento con un solo clic
La frecuencia de repetición de compras mejora cuando los clientes pueden volver a hacer un pedido en segundos, en lugar de tener que llamar por teléfono en horas pico.
Esa mayor retención de clientes genera ingresos mensuales más estables.
Los pedidos en línea atraen a nuevos clientes
Si te basas únicamente en los clientes que llegan sin cita previa y en los pedidos por teléfono, limitarás el alcance de tu tienda. En el mundo digital de hoy, debes ofrecer un servicio de pedidos en línea fácil y conveniente para hacer crecer tu base de clientes.
Recuerda: algunos clientes valoran más la comodidad al hacer el pedido que la calidad de la comida y la rapidez en la entrega. Sin embargo, con los pedidos en línea, los clientes elegirán tu pizza en lugar de otras como las de Domino’s.
Los pedidos fuera de línea requieren más gastos generales
Los pedidos fuera de línea requieren más trabajo de lo que la mayoría de los propietarios cree.
En un momento de mucho trabajo, los cinco minutos que se dedican a anotar los ingredientes por teléfono son cinco minutos que no se dedican a controlar los hornos ni a atender a los clientes en el local.
Los pedidos en línea eliminan ese cuello de botella.
Los boletos se imprimen con claridad. Los pagos se procesan automáticamente.
No se leen en voz alta los números de las tarjetas. No hay errores de escritura a mano.
Menos errores reducen las repeticiones. Menos repeticiones protegen los costos de alimentos y de mano de obra.
Los pedidos en línea mejoran la eficiencia del personal sin aumentar la nómina.
Los pedidos digitales nunca tienen un «mal día»
A todos nos ha pasado. El cliente fue un poco grosero y, en lugar de no darle importancia, le respondimos con la misma grosería. Todos tenemos días malos. Excepto con los pedidos digitales.
La ventaja que la mayoría de las tiendas ven en los pedidos presenciales es que no tienen que “dividir el pastel” con nadie más. Pero lo que muchos dueños de tiendas no se dan cuenta es que los pedidos digitales aumentan el tamaño del pastel. Así que, en lugar de quedarte con las 8 rebanadas para ti, ahora vendes 11 rebanadas y regalas una. A eso es lo que llamamos una situación en la que todos ganan.
Los clientes esperan poder hacer pedidos en línea en su pizzería.
Los clientes de hoy en día esperan poder hacer sus pedidos desde el celular.
Si un competidor cercano ofrece un proceso de pago digital rápido y tú no, la decisión es sencilla.
Las pizzerías independientes que adoptan el sistema de pedidos en línea suelen observar:
- Mayor tamaño promedio de los pedidos
- Más pedidos recurrentes
- Mayor precisión en los pedidos
- Mayor eficiencia del personal
Los pedidos en línea ya no son opcionales para las pizzerías. Son parte de mantener la competitividad en tu mercado.
Si quieres aumentar los ingresos sin aumentar las horas de trabajo, vale la pena explorar un sistema diseñado específicamente para tiendas independientes.
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