La trayectoria de Frank Pinelloen el mundo de la pizza comenzó de manera humilde: trabajando en una pizzería con tan solo 13 años. Criado en Nueva York y rodeado de pizzerías, desarrolló un profundo amor por la comida que lo llevó al prestigioso Culinary Institute of America. Incluso entonces, la pizza no formaba parte de sus planes.
“Mi mamá siempre me decía: ‘¡Abre una pizzería, ahí se gana mucho dinero!’”, dice riendo, al recordar cómo en un momento se había propuesto dedicarse a la alta cocina antes de redescubrir el poder de la pizza gracias al auge de los iconos de la comida rápida informal. Ese redescubrimiento dio lugar a Best Pizza en Williamsburg, Brooklyn, que ahora es un referente en el panorama de las pizzerías de Nueva York.
El consejo de Frank para otros dueños de tiendas es contundente: «Vamos a esforzarnos por alcanzar la perfección, pero la perfección no existe». Insta a los dueños a enfocarse en hacer unas pocas cosas excepcionalmente bien, en lugar de perseguir tendencias. «Es más difícil hacer lo sencillo», explica, haciendo hincapié en que la integridad, la consistencia y mantenerse fiel a tu visión importan más que los ingredientes llamativos o el crecimiento rápido.
Su mensaje es claro: esfuérzate al máximo, siéntete orgulloso de lo lejos que has llegado y trata de no preocuparte por el pasado ni por el futuro.